Συνταγές

- Συνταγές
- Χρήσιμες Παράμετροι
- Θερμοκρασία νερού: μεταξύ 88 και 94° C.
- Πίεση Boiler: 1-1,2 bars.
- Πίεση απόσταξης: 9-10 bars.
- Θερμοκρασία φλιτζανιού : 40° C.
- Θερμοκρασία καφέ Espresso στο φλιτζάνι: περίπου 65° C.

- Espresso
- Μέθοδος
- 1. Δόση 7 gr από σωστά κομμένο καφέ.
  2. Ίσιωμα στο group.
  3. Πάτημα με το tamper με πίεση έως 20 Kgr.
  4. Απόσταξη 25 sec για περιεχόμενο 25cc espresso.
  5. Κρέμα 3-4mm.
- Espresso Ristretto
- Μέθοδος
- 1. Δόση 7 gr από σωστά κομμένο καφέ.
  2. Σταθερή πίεση με το tamper.
  3. Καθάρισμα του χείλους της "κουτάλας".
  4. Απόσταξη για 20 sec για λήψη περίπου 20cc espresso.
- Espresso Lungo
- Μέθοδος
- 1. Δόση 7 gr από σωστά κομμένο καφέ.
  2. Σταθερή πίεση με το tamper.
  3. Καθάρισμα του χείλους της "κουτάλας".
  4. Απόσταξη 30 sec για λήψη 35cc espresso.
- Espresso με γεύσεις
- Μέθοδος
- 1. Σε διαφανές φλιτζάνι βάζουμε 1/2 oz σιρόπι γεύσης (οποιαδήποτε).
  2. Δόση 7 gr σωστά κομμένο καφέ.
  3. Καθάρισμα του χείλους της "κουτάλας".
  4. Σταθερή πίεση με το tamper.
  5. Απόσταξη για 25 sec για λήψη 25 cc espresso.
  6. Σερβίρεται σε διαφανές φλιτζάνι.
- Cafetiño
- Μέθοδος
- 1. Σε διαφανές φλιτζάνι βάζουμε 1/2 oz σιρόπι γεύσης (οποιαδήποτε).
  2. Προσθέτουμε ένα espresso.
  3. "Κτυπάμε" το μίγμα σε shaker (χωρίς πάγο) και το σερβίρουμε σε διαφανές φλιτζάνι.
- Mochaccino
- Μέθοδος
- 1. 2 κουταλιές κρέμα γεύσης.
  2. 1 espresso.
  3. Σαντιγύ στην κορυφή.

- Cappuccino
- Μέθοδος
- 1. Σε motta 50cl ρίχνουμε 25cl γάλα (φρέσκο θερμοκρασίας 4° C).
  2. Αφρίζουμε το γάλα στον ατμό αργά και αφήνουμε σιγά-σιγά να φουσκώσει το γάλα σε θερμοκρασία 60-70° C.
  3. 1 espresso.
  4. Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα πάνω απο τον espresso σε ίσες ποσότητες.
- Marocchino
- Μέθοδος
- 1. Σε motta 50cl φτιάχνουμε αφρόγαλα 25cl.
  2. Γεμίζουμε τα 2/3 του ποτηριού με αφρόγαλα.
  3. Ρίχνουμε 1 espresso στη κορυφή του γάλακτος.
  4. Ρίχνουμε μία σταγόνα αφρόγαλα στον καφέ.
  5. Πασπαλίζουμε με κακάο.

- Shaken Espresso
- Μέθοδος
- 1. Βάζουμε σε shaker 7-8 παγάκια.
  2. 1 espresso lungo.
  3. Ρίχνουμε τον καφέ στο shaker.
  4. Προσθέτουμε 5-10 gr ζάχαρη.
  5. "Κτυπάμε" το μίγμα για 4 sec.
  6. Ρίχνουμε το περιεχόμενο σε ποτήρι κοκτέϊλ.
  7. Συμπληρώνουμε με κρέμα espresso.
- Παγωμένος espresso
- Μέθοδος
- 1. Βάζουμε στο mixer 5 παγάκια.
  2. Προσθέτουμε 5-10 gr ζάχαρη.
  3. 1 espresso lungo.
  4. Κτυπάμε για 50-55 sec.
  5. Το ρίχνουμε σε γιάλινο ποτήρι και προσθέτουμε σαντιγύ.
- Iced Capuccino
- Μέθοδος
- 1. Βάζουμε σε mixer 4-5 παγάκια, 5-10 gr ζάχαρη και 1 espresso lungo.
  2. Κτυπάμε για 50-55 sec.
  3. Ρίχνουμε το μίγμα σε ποτήρι.
  4. "Κτυπάμε" στο mixer 5-6 παγάκια και 4-5 oz γάλα, για 50-55 sec.
  5. Το προσθέτουμε στο ποτήρι.
  6. Πασπαλίζουμε με κακάο.
- Iced Marocchino
- Μέθοδος
- 1. Βάζουμε σε mixer 4-5 παγάκια, 5-10 gr ζάχαρη και 1 espresso lungo.
  2. Κτυπάμε για 50-55 sec.
  3. Ρίχνουμε το μίγμα σε ποτήρι.
  4. "Κτυπάμε" στο mixer 5-6 παγάκια και 4-5 oz γάλα, για 50-55 sec.
  5. Το προσθέτουμε στο ποτήρι.
  6. Πασπαλίζουμε με κακάο.

- Dark Velvet
- Μέθοδος
- 1. Βάζουμε σε shaker 7-8 παγάκια.
  2. Ρίχνουμε 1 espresso και σιρόπι με γεύση μούρο.
  3. Λίγη κρέμα (καφές-ζάχαρη-νερό-ασπράδι αυγού).
  4. Violet assenzio.
  5. Σαντιγύ με γεύση Cassis.
  6. Σιρόπι άγριου μούρου.
  7. Τα "κτυπάμε" καλά και γεμίζουμε ένα ποτήρι.
- Choco Espresso
- Μέθοδος
- 1. Βάζουμε στο blender 12 oz. Πάγο.
  2. Μισή κουταλιά άσπρη σοκολάτα.
  3. 1 espresso lungo.
  4. 3/4 oz. Kalhua και 3/4 oz. Baileys.
  5. 2 κουταλιές παγωτό βανίλια.
  6. Το "κτυπάμε" για 30 sec.
- Pirata Espresso
- Μέθοδος
- 1. Ρίχνουμε στο mixer 1/4 oz. Ρούμι, 3/4 oz. Kalhua, 2 oz. Γάλα με ζάχαρη.
  2. Το "κτυπάμε" 5-6 sec.
  3. Το ρίχνουμε σε ποτήρι 14 oz. με πάγο.
  4. Προσθέτουμε 1 espresso στη κορυφή.