Mokasirs – Qualité Connaisseur

Recettes

- Recettes
- Paramètres utiles
- Température de l’eau pour l’infusion : de 90 à 95°.
- Pression dans la chaudière : 1,0 1,2 bar.
- Pression de l’eau à l’entrée du groupe : 9-10 bar.
- Température de la tasse: approximativement 40°.
- Température de l’Expresso dans la tasse : approximativement 65°.

- Expresso
- Méthode
- 1. Mettre 7 gr. de café torréfié finement moulu dans le filtre.
  2. Niveler.
  3. Pressez à 15 - 20 kg.
  4. Laissez couler pendant 25 secondes pour obtenir dans la tasse environ 25ml de café avec 3 à 4 mm de mousse.
- Expresso Séré
- Méthode
- 1. Mettre 7 gr. de café torréfié finement moulu dans le filtre.
  2. Niveler.
  3. Presser à 15- 20 kg.
  4. Laissez couler pendant 20 secondes pour obtenir dans la tasse environ 20ml de café.
- Expresso long
- Méthode
- 1. Mettre 7 gr. de café torréfié finement moulu dans le filtre.
  2. Niveler.
  3. Presser à 15-20 kg.
  4. Laissez couler pendant 30 secondes pour obtenir dans la tasse environ 35ml de café.
- Expresso aromatisé
- Méthode
- 1. Verser dans un verre 15 ml de sirop aromatisé (arôme de votre choix).
  2. Mettre 7 gr. de café torréfié finement moulu dans le filtre.
  3. Niveler.
  4. Presser à 15-20 kg.
  5. Laissez couler pendant 25 secondes pour obtenir dans la tasse environ 25ml de café.
  6. Verser l’expresso dans le verre.
- Cafetiño
- Méthode
- 1. Verser dans un verre 15 ml de sirop aromatisé (arôme de votre choix).
  2. Ajouter 1 expresso.
  3. Agiter la crème liquide au shaker ( sans glace) et la verser dans le verre.
- Mochaccino
- Méthode
- 1. Mettre deux cuillères de Nutella ou autre crème de noisette au fond du verre.
  2. Faire couler 1 expresso sur la crème de noisettes.
  3. Compléter en ajoutant de la crème fouettée.

- Cappuccino
- Méthode
- 1. Dans un pot à lait de 50 cl. mettre 25 cl. de lait très froid.
  2. Avec la buse à vapeur, faire mousser le lait pendant environ 15 secondes pour atteindre une température de 60 à 70 ° C.
  3. Préparer un expresso.
  4. Versez le lait mousseux sur le café de manière à avoir dans la tasse la même quantité de café et de lait.
- Marocchino
- Méthode
- 1. Faire mousser le lait dans un pot à lait de 50 cl rempli à moitié.
  2. Remplir un verre aux 2/3 avec le lait mousseux.
  3. Laissez couler un expresso sur le lait.
  4. Recouvrir avec une goutte de lait mousseux le trou qui s’est créé lors du passage du café.
  5. Saupoudrez avec du cacao amère.

- Expresso au shaker
- Méthode
- 1. Mettre dans un shaker 7 à 8 glaçons.
  2. Préparer un expresso long.
  3. Mettrel’expresso dans le shaker.
  4. Ajouter 2 sachets de sucre.
  5. Secouer énergiquement pendant 4 secondes.
  6. Filtrer le contenu du shaker dans un verre à cocktail préalablement refroidi.
  7. Compléter avec de la crème d’expresso préparéeà l’avance.
- Expresso glacé
- Méthode
- 1. Mettre 5 glaçons dans le mixeur.
  2. Ajouter 1 sachet de sucre.
  3. Ajouter 1 expresso long.
  4. Mixer pendant 50-55 secondes.
  5. Verser la préparation dans un verre et décorer avec de la crème fouettée ou la garniture de votre choix (optionnel).
- Capuccino glacé
- Méthode
- 1. Mettre dans le mixeur 4-5 glaçons, 1 ou 2 sachets de sucre et y verser un expresso long.
  2. Mixer pendant 50-55 secondes.
  3. Verser le contenu dans un verre.
  4. Mettre à nouveau dans le mixeur 5-6 glaçons et 120-150 ml de lait et mixer pendant50-55 secondes.
  5. Ajouter cette préparation dans le verre.
  6. Saupoudrer avec du cacao amère.
- Marocchino glacé
- Méthode
- 1. Dans le mixeur: Mettre 4-5 glaçons et 5-10 grammes de sucre. Laissez couler un long expresso.
  2. Mixez 50-55 secondes.
  3. Mettre le contenu dans un verre.
  4. Ajoutez dans le mixeur 5-6 glaçons et 4-5 oz. de lait.
  5. Ajoutez le tout dans le verre.
  6. Saupoudrez avec du cacao.

- Noir Velours
- Méthode
- 1. Mettre 7-8 glaçons dans le shaker.
  2. Ajouter un café expresso aromatisé aux fruits des bois.
  3. Ajouter la préparation « café simple sucré » (café, sucre, eau et blanc d’œuf).
  4. L’absinthe de violettes.
  5. La crème à la crème de cassis.
  6. Nébuliser dans le verre l’essence de café et fruits des bois.
  7. Mixer à fond tous les ingrédients et verser la préparation dans le verre.
- Choco Expresso
- Méthode
- 1. Mettre dans le mixeur 5 à 7 glaçons.
  2. 1,5 cuillère de poudre de préparation pour chocolat blanc.
  3. Ajouter un l expresso long.
  4. Ajouter 20 ml de Kalhua et 20 ml de Baileys.
  5. Deux cuillères de glace à la vanille.
  6. Mixer pendant 30 secondes.
- Expresso Pirate
- Méthode
- 1. Mettre dans le mixeur:40 ml de rhum, 20 ml de Kalhuaet 60 ml de lait sucré.
  2. Mixer pendant 5-6 seconds.
  3. Verser la préparation dans un verre rempli de glaçons.
  4. Ajouter un expresso.