Siempre hemos considerado al barista, además de cliente, elemento central y esencial para la buena transformación de la mezcla, en café expres. El barista es la persona en la que recae la responsabilidad última de la percepción de calidad que los clientes finales tendrán de la marca de café y de las máquinas expres. Este es uno de los motivos por los cuales Mokasirs organiza cursos profesionales de cafetería gracias a la colaboración de las escuelas de formación 9Bar y Planetone.